Panqueca Americana de Batata Doce

Name: Panqueca Americana de Batata Doce
Prep time: 10 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara Farinha de trigo integral; 1 xícara Leite de coco caseiro (ou outro leite de sua preferência); 1/4 de xícara Batata doce cozida e descascada; 1 colher de sopa rasa Açúcar de coco (ou açúcar de sua preferência); 1 colher de sopa Óleo de coco (opcional); 1 colher de chá Canela em pó; 3 colheres de chá Fermento em pó

Deliciosas e nutritivas, essas panquecas de batata doce são perfeitas para um café da manhã especial ou um lanche saudável. Com um toque de canela e a suavidade do leite de coco, elas são irresistíveis!

Ingredientes

Farinha de trigo integral - 1 xícara
Leite de coco caseiro (ou outro leite de sua preferência) - 1 xícara
Batata doce cozida e descascada - ¼ de xícara
Açúcar de coco (ou açúcar de sua preferência) - 1 colher de sopa rasa
Óleo de coco (opcional) - 1 colher de sopa
Canela em pó - 1 colher de chá
Fermento em pó - 3 colheres de chá

Instruções

1.
No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea e consistente.
2.
Caso a massa fique muito fina, acrescente mais batata doce. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.
3.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com manteiga em fogo médio.
4.
Despeje pequenas porções da massa na frigideira e cozinhe até que apareçam bolhas na superfície.
5.
Vire a panqueca e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que esteja dourada.
6.
Repita o processo até acabar a massa.
7.
Sirva as panquecas quentes com mel, compotas de frutas, geleia ou uma camada de manteiga por cima.