Panqueca à Moda de Portugal

Ingredientes

• Farinha de trigo ou farinha de alfarroba - 700 ml
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de sopa
• Açúcar - 200 ml
• Sal - 1 pitada
• Canela em pó - a gosto
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Ovos inteiros - 2 unidades
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Leite - 350 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar, sal, canela e noz-moscada.
2. 2.

   Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem homogêneos e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o leite, misturando bem.
4. 4.

   Adicione a mistura de ingredientes secos à panela com o leite e a manteiga, aos poucos, mexendo com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a formar bolhas.
6. 6.

   Unte uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e leve ao fogo médio.
7. 7.

   Despeje uma concha da massa na frigideira e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado ou até que as panquecas fiquem douradas.
8. 8.

   Repita o processo até que toda a massa seja utilizada, servindo as panquecas quentes.