Panga ao Forno com Batata e Legumes

Ingredientes

• Filé de Panga - 600g (pode ser substituído por tilápia, merluza ou salmão)
• Batata média - 3 unidades
• Cebola grande - 2 unidades
• Tomate grande - 2 unidades
• Pimentão grande - 1 unidade
• Coentro - 1 maço
• Azeitona fatiada - ½ vidro pequeno
• Limão - 3 unidades (suco)
• Sal - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Alho - 2 dentes (picados)
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os filés de panga com o suco de limão, a pimenta calabresa, o sal e o alho picado. Deixe descansar por 30 minutos.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Fatie as batatas com cerca de 1 cm de espessura.
4. 4.

   Fatie os tomates, as cebolas e o pimentão. Pique o coentro.
5. 5.

   Em um refratário alto, arrume uma camada de batatas no fundo, cobrindo toda a superfície. Salpique parte do coentro picado.
6. 6.

   Sobre as batatas, disponha os filés de panga e salpique o restante do coentro.
7. 7.

   Faça camadas com as azeitonas, os tomates fatiados, as cebolas fatiadas e, por último, o pimentão fatiado.
8. 8.

   Regue com um pouco da marinada do peixe e azeite a gosto.
9. 9.

   Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até as batatas estarem macias.
10. 10.

    Retire o papel alumínio e deixe dourar levemente por mais 10 minutos.
11. 11.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco com manteiga e salada de alface e tomate.