Panelinha de coco

Ingredientes

• Leite de coco - 400 ml
• Leite condensado - 1 lata
• Creme de leite - 1 caixinha
• Coco ralado - 100 g
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Coco em pedaços - para decorar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
2. 2.

   Em uma tigela separada, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura na panela, mexendo bem para não empelotar.
3. 3.

   Continue cozinhando até que a mistura engrosse, sempre mexendo para não grudar no fundo.
4. 4.

   Quando estiver com uma consistência cremosa, adicione o creme de leite, o coco ralado e a essência de baunilha. Misture bem.
5. 5.

   Despeje a mistura em pequenas panelinhas ou ramequins e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
6. 6.

   Antes de servir, decore com pedaços de coco.