Paleta Suína Assada Especial

Ingredientes

• paleta suína - 4 a 5 kg, sem couro
• alho - 5 dentes grandes, amassados
• pimenta-do-reino branca - 1 colher de chá
• sal - 1 colher de sopa
• limão - 1 médio, bem suculento

Instruções

1. 1.

   Lave a paleta suína e faça furos na carne com a ponta de uma faca.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o alho amassado, a pimenta-do-reino, o sal e o suco do limão.
3. 3.

   Esfregue essa mistura em toda a superfície da carne, garantindo que todos os temperos fiquem bem distribuídos.
4. 4.

   Coloque a paleta em uma forma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas para marinar.
5. 5.

   No dia seguinte, retire o filme plástico e cubra a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro.
6. 6.

   Preaqueça o forno a 180°C e leve a paleta para assar por 2 horas e 30 minutos.
7. 7.

   Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
8. 8.

   Asse por mais 1 hora e 30 minutos, regando a carne a cada 20 minutos com o caldo que se formar na forma.
9. 9.

   Continue regando até que o líquido evapore e sobre apenas o óleo, garantindo que a paleta fique bem dourada.