Paleta Suína Assada com Laranja e Alecrim

Ingredientes

• Paleta suína desossada e sem couro - 1 unidade (aproximadamente 4,5 kg)
• Laranjas-pera - 4 unidades
• Limão tahiti - 1 unidade
• Folhas de louro picadas - 5 unidades
• Ramo de alecrim - 1 unidade
• Alho picado - 5 dentes grandes
• Louro em pó - 1 colher de chá
• Tempero completo - 1 colher de sopa
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
• Pimenta da Jamaica - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeite de oliva - 4 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Remova cuidadosamente a gordura e os tecidos adiposos da paleta suína, utilizando uma faca afiada, tomando cuidado para não desmanchar a carne.
2. 2.

   Coloque a paleta em uma vasilha grande e funda e adicione os sucos das laranjas e do limão, juntamente com as folhas de louro picadas, o alecrim, o alho picado, o louro em pó, o tempero completo, o açúcar mascavo, as pimentas e o sal.
3. 3.

   Misture bem todos os ingredientes, virando a carne várias vezes para que absorva os temperos.
4. 4.

   Cubra a vasilha e leve à geladeira por 3 dias, virando a carne a cada 8 horas para garantir uma marinada uniforme.
5. 5.

   Preaqueça o forno na temperatura máxima.
6. 6.

   Retire a paleta da marinada e escorra o excesso de líquido. Dobre a carne e amarre com um barbante, ou apenas enrole para manter a forma cilíndrica.
7. 7.

   Coloque a paleta em uma assadeira e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para baixo.
8. 8.

   Asse por 2 horas sem abrir o forno.
9. 9.

   Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e 30 minutos, virando a carne a cada 20 minutos, até que esteja bem assada, dourada por fora e suculenta por dentro. Se necessário, deixe assar por mais 30 minutos.
10. 10.

    Retire do forno, fatie em pedaços grossos e sirva acompanhada de uma salada verde, arroz e farofa. Não é necessário molho.