Paella Vegetariana

Ingredientes

• grão-de-bico cozido - 1 xícara de chá
• leite desnatado - 1 xícara de chá
• pimenta vermelha - 1 unidade, cortada em tiras finas
• talos de couve-flor - 1 xícara de chá
• açafrão - 1 pitada
• páprica picante - 1 pitada
• cebolas - 2 unidades, cortadas em rodelas
• azeite - 3 colheres de sopa
• tomates - 3 unidades, picados
• arroz integral - 4 xícaras de chá, já cozido
• dentes de alho - 6 unidades, amassados com sal
• alho-poró - 100 g, cortados em rodelas (somente a parte branca)
• azeitonas verdes - 100 g, sem caroço
• cogumelos - 200 g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, a pimenta vermelha, o grão-de-bico, os tomates, os talos de couve-flor, o alho-poró, o açafrão e a páprica. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. 2.

   Acrescente as azeitonas e os cogumelos à mistura na panela. Mexa bem para incorporar.
3. 3.

   Adicione o arroz integral já cozido e misture todos os ingredientes. Em seguida, despeje o leite e misture novamente.
4. 4.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. 5.

   Sirva a paella quente, acompanhada de uma salada de folhas verdes.