Paella Valenciana Tradicional

Name: Paella Valenciana Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz agulhinha ou arbório - 3 xícaras; Filés de camarões médios - 300 g; Camarões grandes inteiros (ou lagostins) - 200 g; Lulas em anéis - 250 g; Polvo - 250 g; Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras) - 200 g; Peito de frango em cubos ou coxinhas da asa - 300 g; Cebolas grandes - 2 unidades; Tomates - 2 unidades; Alho-poró - 1 talo; Pimentão vermelho para decoração - 1 unidade; Dentes de alho - 8 unidades; Caldo de camarão (ou peixe) - 1 unidade; Tempero para paella - 1 envelope; Açafrão - 1/2 colher de chá; Ervilhas frescas ou congeladas - 200 g; Salsinha - a gosto; Azeite - a gosto; Pimenta fresca - a gosto

A Paella Valenciana é um prato icônico da culinária espanhola, repleto de sabores do mar e ingredientes frescos, perfeita para reunir a família e amigos em uma refeição inesquecível.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Arroz agulhinha ou arbório - 3 xícaras
Filés de camarões médios - 300 g
Camarões grandes inteiros (ou lagostins) - 200 g
Lulas em anéis - 250 g
Polvo - 250 g
Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras) - 200 g
Peito de frango em cubos ou coxinhas da asa - 300 g
Cebolas grandes - 2 unidades
Tomates - 2 unidades
Alho-poró - 1 talo
Pimentão vermelho para decoração - 1 unidade
Dentes de alho - 8 unidades
Caldo de camarão (ou peixe) - 1 unidade
Tempero para paella - 1 envelope
Açafrão - 1/2 colher de chá
Ervilhas frescas ou congeladas - 200 g
Salsinha - a gosto
Azeite - a gosto
Pimenta fresca - a gosto

Modo de Preparo

1Tempere o frango com sal e pimenta e refogue em uma paellera com azeite, mexendo continuamente. Se necessário, adicione um pouco de água para garantir que o frango cozinhe por igual. Reserve.
2Cozinhe as lulas e o polvo na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha e um dente de alho. Não adicione água. Após pegar pressão, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo, permitindo que a pressão se esvazie naturalmente. Reserve o caldo formado.
3Cozinhe os outros mariscos em água com tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate e salsinha por 10 minutos. Coe e reserve o caldo para o arroz. Se preferir, grelhe os mariscos em azeite, sal e alho.
4Misture o caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos, adicione um caldo de camarão ou peixe e leve para ferver.
5Na paellera, refogue tiras de pimentão e rodelas de alho-poró. Reserve esses ingredientes para a finalização do prato.
6Na mesma paellera, acrescente alho socado e refogue. Depois, adicione a cebola picada e continue refogando.
7Coloque o arroz (sem lavar) na paellera e refogue com a cebola e o alho. Acrescente o açafrão ao arroz.
8Adicione o caldo fervente ao arroz aos poucos, mexendo sempre.
9Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o frango reservado, as lulas e o polvo cortados, os demais mariscos (reserve os maiores para a decoração) e parte das ervilhas. Se necessário, adicione mais água para finalizar o cozimento.
10Decore com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões inteiros, mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto antes de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

80g

27%

Proteínas

40g

80%

Gorduras

18g

28%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%