Paella Valenciana da Elena

Name: Paella Valenciana da Elena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: azeite de oliva extra virgem - 200 ml; camarão médio - 1 kg; camarão grande - 1 kg; mariscos - 1 kg; lula cortada em anéis - 1 kg; carne de frango sem pele em cubos - 1 kg; carne de porco em cubos - 1 kg; caldo de peixe - 1 litro; pimentões verdes - 2 unidades; pimentão vermelho - 1 unidade; pimentão amarelo - 1 unidade; arroz - 2 kg; cabeça de alho - 1 unidade; suco de tomate - 500 ml; ervilhas em lata - 1 lata; açafrão - 4 colheres de sopa; sal - a gosto; cabeça de peixe - 1 unidade; ossos de coxa e sobrecoxa de frango - 500 g; folhas de louro - 2 unidades; alho-poró - 1 talo; cebola picada - 1 unidade; alho esmagado - 4 dentes; cominho em pó - 1 colher de chá; água - 5 litros; tomates italianos sem pele - 10 unidades

Esta deliciosa Paella Valenciana da Elena é um prato repleto de sabores do mar e da terra, ideal para reunir amigos e familiares em uma ocasião especial. Com uma combinação perfeita de frutos do mar e carnes, é uma verdadeira explosão de sabores a cada garfada.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

azeite de oliva extra virgem - 200 ml
camarão médio - 1 kg
camarão grande - 1 kg
mariscos - 1 kg
lula cortada em anéis - 1 kg
carne de frango sem pele em cubos - 1 kg
carne de porco em cubos - 1 kg
caldo de peixe - 1 litro
pimentões verdes - 2 unidades
pimentão vermelho - 1 unidade
pimentão amarelo - 1 unidade
arroz - 2 kg
cabeça de alho - 1 unidade
suco de tomate - 500 ml
ervilhas em lata - 1 lata
açafrão - 4 colheres de sopa
sal - a gosto
cabeça de peixe - 1 unidade
ossos de coxa e sobrecoxa de frango - 500 g
folhas de louro - 2 unidades
alho-poró - 1 talo
cebola picada - 1 unidade
alho esmagado - 4 dentes
cominho em pó - 1 colher de chá
água - 5 litros
tomates italianos sem pele - 10 unidades

Modo de Preparo

1Em uma panela grande, coloque a água, a cabeça de peixe, os ossos de frango, as folhas de louro e leve ao fogo para ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, coe o caldo e reserve.
2No paellero, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os camarões médios e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente os camarões grandes, tempere com sal e reserve ambos os tipos de camarão.
3No mesmo azeite, adicione a carne de frango e refogue até dourar. Reserve.
4Em seguida, adicione a carne de porco e refogue bem. Reserve novamente.
5Adicione os pimentões verdes picados e tempere com sal. Reserve os pimentões após refogar.
6Incorpore a lula e refogue até que ela comece a cozinhar. Após isso, retorne todos os ingredientes reservados ao paellero.
7Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e o caldo de peixe suficiente para cobrir os ingredientes. Não mexa mais.
8Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até que o arroz esteja quase cozido.
9Nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente os mariscos e as ervilhas, e finalize regando com um pouco mais de azeite de oliva antes de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

180g

60%

Proteínas

90g

180%

Gorduras

50g

77%

Fibras

15g

60%

Sódio

1500mg

65%

Açúcares

10g

11%