Paella Valenciana à moda Elena

Ingredientes

• Peito de frango em cubos - 200 g
• Polvo - 250 g
• Lula cortada em anéis - 500 g
• Camarões médios - 500 g
• Mexilhões com casca cozidos - 500 g
• Azeite de oliva extra-virgem - 8 colheres de sopa
• Cebola média picada - 1 unidade
• Pimentão verde cortado em tiras - 1 unidade (opcional)
• Pimentão vermelho cortado em tiras - 1 unidade (opcional)
• Cebolinha verde picada - a gosto
• Alho picado - 5 dentes
• Arroz parboilizado - 500 g
• Açafrão - 1 colher de chá
• Caldo de frutos do mar - 1 litro

Instruções

1. 1.

   Prepare o caldo de frutos do mar fervendo as cascas do camarão, do polvo e do mexilhão em água. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça em fogo médio.
3. 3.

   Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. 4.

   Se desejar, acrescente as tiras de pimentão verde e vermelho e refogue por mais alguns minutos.
5. 5.

   Adicione os cubos de frango cru e cozinhe até dourarem.
6. 6.

   Reserve 12 mexilhões com casca para decorar. Retire a casca dos restantes e junte-os ao frango na panela.
7. 7.

   Incorpore a lula, metade dos camarões crus e os pedaços de polvo já cozido. Misture delicadamente.
8. 8.

   Adicione o açafrão, o caldo de frutos do mar e uma pitada de pimenta-do-reino. Mexa suavemente.
9. 9.

   Ajuste o sal a gosto e tampe a panela, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos.
10. 10.

    Enquanto isso, tempere e grelhe a outra metade dos camarões até ficarem rosados.
11. 11.

    Quando a paella estiver pronta, transfira para uma travessa.
12. 12.

    Decore com os camarões grelhados e os mexilhões cozidos dentro da casca.
13. 13.

    Finalize salpicando cebolinha verde por cima.