Name: Paella Valenciana
Prep time: 40 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras Arroz; 300 g Filés de camarões médios; 200 g Camarões grandes inteiros (ou lagostins); 250 g Lulas em anéis; 250 g Polvo; 200 g Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras); 300 g Peito de frango em cubos (ou coxinhas da asa, peixe, coelho ou pato); 2 unidades Cebolas grandes; 2 unidades Tomates; 1 talo Alho-poró; 1 unidade Pimentão vermelho; 8 unidades Dentes de alho; 1 unidade Caldo de camarão (ou peixe); 1 envelope Tempero para paella; 1/2 colher de chá Açafrão; 200 g Ervilhas frescas ou congeladas; a gosto Salsinha; a gosto Azeite; a gosto Pimenta fresca

Instruções

1.
Tempere o frango (ou a proteína escolhida) com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o frango até dourar, mexendo sempre. Reserve.
2.
Em uma panela de pressão, coloque as lulas e o polvo com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha e um dente de alho. Não adicione água. Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Reserve a água que se formar.
3.
Cozinhe os demais mariscos em água com o tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate e salsinha por 10 minutos. Coe e reserve o caldo do cozimento. Se preferir, pode grelhar os mariscos em azeite, sal e alho.
4.
Misture o caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos em uma panela, adicione um caldo de camarão ou de peixe e leve para ferver.
5.
Em uma paellera, refogue tiras de pimentão e rodelas de alho-poró. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione alho socado, cebola picada e refogue até ficar transparente.
6.
Adicione o arroz (sem lavar) e refogue com a cebola e o alho. Incorpore o açafrão ao arroz.
7.
Acrescente o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o frango, as lulas, o polvo e os outros mariscos (reserve os maiores para decorar), além de parte das ervilhas. Se necessário, adicione mais água para finalizar o cozimento.
8.
Decore com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões inteiros, mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto antes de servir.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos:

60g
20%
Proteínas:

30g
60%
Gorduras:

15g
23%
Fibras:

5g
20%
Sódio:

800mg
35%
Açúcares:

6g
7%

Paella Valenciana

Uma verdadeira explosão de sabores do mar e da terra, a Paella Valenciana é um prato vibrante e colorido, perfeito para reunir amigos e familiares em torno da mesa.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: