Paella Valenciana

Name: Paella Valenciana
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz - 3 xícaras; Filés de camarões médios - 300 g; Camarões grandes inteiros (ou lagostins) - 200 g; Lulas em anéis - 250 g; Polvo - 250 g; Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras) - 200 g; Peito de frango em cubos (ou coxinhas da asa, peixe, coelho ou pato) - 300 g; Cebolas grandes - 2 unidades; Tomates - 2 unidades; Alho-poró - 1 talo; Pimentão vermelho - 1 unidade; Dentes de alho - 8 unidades; Caldo de camarão (ou peixe) - 1 unidade; Tempero para paella - 1 envelope; Açafrão - 1/2 colher de chá; Ervilhas frescas ou congeladas - 200 g; Salsinha - a gosto; Azeite - a gosto; Pimenta fresca - a gosto

Uma verdadeira explosão de sabores do mar e da terra, a Paella Valenciana é um prato vibrante e colorido, perfeito para reunir amigos e familiares em torno da mesa.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Arroz - 3 xícaras
Filés de camarões médios - 300 g
Camarões grandes inteiros (ou lagostins) - 200 g
Lulas em anéis - 250 g
Polvo - 250 g
Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras) - 200 g
Peito de frango em cubos (ou coxinhas da asa, peixe, coelho ou pato) - 300 g
Cebolas grandes - 2 unidades
Tomates - 2 unidades
Alho-poró - 1 talo
Pimentão vermelho - 1 unidade
Dentes de alho - 8 unidades
Caldo de camarão (ou peixe) - 1 unidade
Tempero para paella - 1 envelope
Açafrão - 1/2 colher de chá
Ervilhas frescas ou congeladas - 200 g
Salsinha - a gosto
Azeite - a gosto
Pimenta fresca - a gosto

Modo de Preparo

1Tempere o frango (ou a proteína escolhida) com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o frango até dourar, mexendo sempre. Reserve.
2Em uma panela de pressão, coloque as lulas e o polvo com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha e um dente de alho. Não adicione água. Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Reserve a água que se formar.
3Cozinhe os demais mariscos em água com o tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate e salsinha por 10 minutos. Coe e reserve o caldo do cozimento. Se preferir, pode grelhar os mariscos em azeite, sal e alho.
4Misture o caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos em uma panela, adicione um caldo de camarão ou de peixe e leve para ferver.
5Em uma paellera, refogue tiras de pimentão e rodelas de alho-poró. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione alho socado, cebola picada e refogue até ficar transparente.
6Adicione o arroz (sem lavar) e refogue com a cebola e o alho. Incorpore o açafrão ao arroz.
7Acrescente o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o frango, as lulas, o polvo e os outros mariscos (reserve os maiores para decorar), além de parte das ervilhas. Se necessário, adicione mais água para finalizar o cozimento.
8Decore com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões inteiros, mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto antes de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

15g

23%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%