Paella Campeira da Elena

Ingredientes

• Óleo de soja - ⅓ de xícara (chá)
• Azeite de oliva - ¼ de xícara (chá)
• Peito de frango sem pele e sem osso - 150 g
• Corações de frango limpos - 150 g
• Linguiça toscana - 100 g
• Filé mignon - 150 g
• Alho picado - 4 dentes
• Cebola grande picada - 1 unidade
• Tomates maduros picados - 3 unidades
• Pimentão verde - ½ unidade
• Água quente - 1 ¼ colher de sopa
• Açafrão em pó - 1 ½ colher de sopa
• Arroz - 2 xícaras (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Pimentão vermelho em rodelas - ½ unidade
• Pimentão amarelo em rodelas - ½ unidade
• Azeitonas pretas - ¼ de xícara (chá)
• Ovos de codorna cozidos - 8 unidades
• Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
• Cebolinha verde picada - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande e rasa, aqueça o óleo de soja e o azeite de oliva em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o peito de frango, os corações de frango, a linguiça toscana e o filé mignon. Refogue por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as carnes estejam douradas.
3. 3.

   Incorpore o alho, a cebola, os tomates e o pimentão verde. Cozinhe por mais alguns minutos, até que os vegetais estejam macios.
4. 4.

   Misture a água quente e o açafrão em pó, mexendo bem para combinar os sabores.
5. 5.

   Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente.
6. 6.

   Deixe a mistura ferver e cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo médio, ou até que o arroz esteja cozido.
7. 7.

   Retire do fogo e decore com os anéis de pimentão vermelho e amarelo, as azeitonas e os ovos de codorna.
8. 8.

   Polvilhe com salsinha e cebolinha picadas antes de servir. Sirva quente.