Paella Caipira para 30 Pessoas

Name: Paella Caipira para 30 Pessoas
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 30 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Filé suíno - 1,5 kg; Costelinha de porco - 1 kg; Calabresa - 4 unidades em cubinhos; Filé de sobrecoxa - 1,5 kg em cubinhos; Bacon - 500 g; Linguiça fininha de pernil - 1 kg picada; Cebolas - 2 unidades picadas; Cabeça de alho - 1 unidade picada; Cenouras - 3 unidades em cubinhos; Latas de milho - 2 unidades; Azeitonas - 500 g picadas; Ervilhas frescas - 500 g; Pimentões vermelhos - 2 unidades picadinhos; Pimentões amarelos - 2 unidades picadinhos; Tomates maduros - 5 unidades picadinhos; Ovos de codorna - a gosto; Brócolis - 1 unidade; Tomates cerejas - a gosto; Azeitonas chilenas - 200 g; Cheiro-verde - a gosto picado; Sal - a gosto; Azeite - a gosto; Açafrão - 2 colheres de sopa; Páprica picante - 1 colher de sopa; Arroz parbolizado - 2 kg

Uma deliciosa paella caipira repleta de sabores típicos do Brasil, ideal para reunir a família e amigos em grandes celebrações. Uma mistura suculenta de carnes e legumes que traz um toque especial para qualquer ocasião.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 30 pessoas

Ingredientes

Filé suíno - 1,5 kg
Costelinha de porco - 1 kg
Calabresa - 4 unidades em cubinhos
Filé de sobrecoxa - 1,5 kg em cubinhos
Bacon - 500 g
Linguiça fininha de pernil - 1 kg picada
Cebolas - 2 unidades picadas
Cabeça de alho - 1 unidade picada
Cenouras - 3 unidades em cubinhos
Latas de milho - 2 unidades
Azeitonas - 500 g picadas
Ervilhas frescas - 500 g
Pimentões vermelhos - 2 unidades picadinhos
Pimentões amarelos - 2 unidades picadinhos
Tomates maduros - 5 unidades picadinhos
Ovos de codorna - a gosto
Brócolis - 1 unidade
Tomates cerejas - a gosto
Azeitonas chilenas - 200 g
Cheiro-verde - a gosto picado
Sal - a gosto
Azeite - a gosto
Açafrão - 2 colheres de sopa
Páprica picante - 1 colher de sopa
Arroz parbolizado - 2 kg

Modo de Preparo

1Em uma paellera, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Comece fritando as costelinhas de porco até que estejam douradas.
2Adicione o bacon e a calabresa, fritando até que fiquem levemente crocantes.
3Incorpore o filé de sobrecoxa e a linguiça, temperando com uma pitada de sal.
4Adicione a cebola, o alho e o tomate picados, misturando bem e deixando fritar por alguns minutos até que os vegetais fiquem macios.
5Na sequência, adicione a cenoura e metade da ervilha. Misture todos os ingredientes.
6Incorpore as azeitonas, o açafrão e a páprica picante. Misture novamente.
7Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e ajuste o sal. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
8Misture o arroz parbolizado e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água até que o arroz esteja cozido.
9Ao final do cozimento, decore com os ovos de codorna, tomates cerejas, azeitonas chilenas, o restante da ervilha e o cheiro-verde picado. Sirva e aproveite!

Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

160g

53%

Proteínas

80g

160%

Gorduras

50g

77%

Fibras

10g

40%

Sódio

1200mg

52%