Pacu Recheado com Farofa de Piranha

Ingredientes

• Pacu - 1 unidade (2,5 kg), com escamas
• Piranha - 300 g
• Ovos - 2 unidades
• Cebola - 2 unidades grandes
• Alho - 4 dentes
• Farinha de mandioca branca - 100 g
• Palmito - 100 g
• Azeite - 10 ml
• Tomate - 3 unidades médias
• Limão - 3 unidades
• Sal - a gosto
• Alface - a gosto
• Salsinha - a gosto
• Cebolinha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe o pacu, abrindo-o pela barriga para criar um espaço para o recheio, sem remover as escamas.
2. 2.

   Tempere o pacu com o suco de 2 limões, o alho amassado, azeite e sal a gosto. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
3. 3.

   Cozinhe as piranhas em água fervente por 20 minutos, até estarem cozidas.
4. 4.

   Desfie a carne das piranhas, removendo todos os espinhos.
5. 5.

   Cozinhe os ovos até ficarem cozidos. Pique 1 tomate e 1 cebola finamente.
6. 6.

   Em uma tigela, misture a carne de piranha desfiada, os ovos cozidos picados, o tomate picado, a cebola picada, o palmito picado, a salsinha picada, a cebolinha picada e a farinha de mandioca. Misture bem até formar uma farofa seca.
7. 7.

   Recheie o pacu com a farofa, costurando a abertura com linha de costura própria para alimentos ou utilizando palitos de dente.
8. 8.

   Coloque o pacu em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 60 minutos.
10. 10.

    Remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos, até que a pele esteja crocante.
11. 11.

    Decore o prato com alface, rodelas de tomate e cebola, e sirva.