Pacu Recheado com Farofa de Piranha
Um prato da culinária amazônica, com o sabor marcante do pacu e o toque especial da farofa de piranha. Um banquete para os paladares mais exigentes! Ideal para ocasiões especiais.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Pacu - 1 unidade (2,5 kg), com escamas
- Piranha - 300 g
- Ovos - 2 unidades
- Cebola - 2 unidades grandes
- Alho - 4 dentes
- Farinha de mandioca branca - 100 g
- Palmito - 100 g
- Azeite - 10 ml
- Tomate - 3 unidades médias
- Limão - 3 unidades
- Sal - a gosto
- Alface - a gosto
- Salsinha - a gosto
- Cebolinha - a gosto
Modo de Preparo
- 1Limpe o pacu, abrindo-o pela barriga para criar um espaço para o recheio, sem remover as escamas.
- 2Tempere o pacu com o suco de 2 limões, o alho amassado, azeite e sal a gosto. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- 3Cozinhe as piranhas em água fervente por 20 minutos, até estarem cozidas.
- 4Desfie a carne das piranhas, removendo todos os espinhos.
- 5Cozinhe os ovos até ficarem cozidos. Pique 1 tomate e 1 cebola finamente.
- 6Em uma tigela, misture a carne de piranha desfiada, os ovos cozidos picados, o tomate picado, a cebola picada, o palmito picado, a salsinha picada, a cebolinha picada e a farinha de mandioca. Misture bem até formar uma farofa seca.
- 7Recheie o pacu com a farofa, costurando a abertura com linha de costura própria para alimentos ou utilizando palitos de dente.
- 8Coloque o pacu em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- 9Leve ao forno preaquecido a 180°C por 60 minutos.
- 10Remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos, até que a pele esteja crocante.
- 11Decore o prato com alface, rodelas de tomate e cebola, e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
100g
33%
Proteínas
150g
300%
Gorduras
50g
71%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
100%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da procedência dos ingredientes e do método de preparo. Um cálculo preciso requer análise laboratorial. A porcentagem se refere a uma recomendação diária de 2000kcal. A alta porcentagem de proteína e gordura se deve ao tamanho da porção e à quantidade de ingredientes ricos nesses nutrientes. O valor de sódio pode ser reduzido com o controle na adição de sal durante o preparo.