Pacotinho Saudável de Berinjela

Ingredientes

• Alface americana - 1 folha grande
• Azeite de oliva - suficiente para pincelar
• Berinjela - 1 unidade
• Tomate - 1 unidade
• Salsinha picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Queijo branco ou ricota - a gosto
• Pepino - 1 unidade
• Molho italiano - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Comece lavando bem todos os vegetais. Corte a berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
2. 2.

   2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite as rodelas de berinjela dos dois lados até que fiquem douradas e macias. Reserve.
3. 3.

   3. Abra a folha de alface americana em um prato. Sobre ela, coloque uma rodela de berinjela, seguida de uma rodela de tomate.
4. 4.

   4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadas a gosto.
5. 5.

   5. Adicione uma fatia de queijo branco ou ricota e algumas rodelas de pepino por cima.
6. 6.

   6. Finalize com mais uma rodela de berinjela. Feche a folha de alface como um envelope e amarre com um talo de cebolinha inteira.
7. 7.

   7. Para servir, coloque o pacotinho em um prato e pingue um pouco de molho italiano nas laterais.