Ostras ao Óleo de Ervas

Ingredientes

• Ostras - 1 kg (sem conchas)
• Alho - 2 dentes (fatiados grossos)
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Dill (Endro) - a gosto
• Tomilho - a gosto
• Azeite de oliva - suficiente para regar

Instruções

1. 1.

   Comece lavando bem as ostras em uma tigela com água e sal.
2. 2.

   Escorra as ostras e polvilhe mais sal para que soltem o excesso de líquido. Deixe repousar por 15 minutos.
3. 3.

   Após o tempo de descanso, escorra novamente e seque as ostras com toalha de papel.
4. 4.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e adicione as fatias de alho. Cozinhe em fogo baixo até que o alho fique dourado.
5. 5.

   Retire o alho da frigideira e reserve.
6. 6.

   No azeite restante, coloque as ostras e deixe dourar de ambos os lados.
7. 7.

   Adicione pimenta-do-reino, tomilho e dill, evitando adicionar mais sal, pois as ostras já são salgadas.
8. 8.

   As ostras vão liberar bastante líquido; mexa delicadamente com uma colher de pau, raspando o fundo e as bordas da frigideira até que o líquido engrosse e se torne uma pasta.
9. 9.

   Quando a pasta estiver quase seca, retire do fogo e transfira as ostras para um vidro com tampa.
10. 10.

    Distribua o alho reservado por cima das ostras e regue com azeite até cobrir completamente.
11. 11.

    Sirva as ostras sobre torradas ou com fatias de pão. Elas podem ser conservadas na geladeira por até uma semana.
12. 12.

    O azeite restante pode ser utilizado como acompanhamento para pães ou para temperar saladas. A pasta que sobrou pode ser congelada e utilizada para enriquecer sopas ou risotos.