Omelete de Soja e Fubá

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Soja texturizada temperada e cozida - 6 colheres de sopa
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - 1 colher de sobremesa
• Tomate - ½ unidade
• Folhas de almeirão ou espinafre - 1 a 2 unidades
• Cebola média - ½ unidade
• Fubá bem fininho - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de água filtrada e adicione duas colheres de sopa de óleo.
2. 2.

   Misture a soja texturizada já preparada com a frigideira e adicione o tomate picado, as folhas de almeirão ou espinafre, e a cebola, todos em pedaços pequenos.
3. 3.

   Cozinhe em fogo médio até que a água evapore parcialmente.
4. 4.

   Em um prato fundo, quebre os ovos e bata-os até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Incorpore uma colher de sopa de fubá fininho e misture suavemente até que esteja bem combinado.
6. 6.

   Despeje a mistura de ovos sobre a soja na frigideira, distribuindo bem e garantindo que as bordas fiquem cobertas com a mistura de ovos.
7. 7.

   Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo para evitar queimar, soltando as bordas ocasionalmente para facilitar a virada.
8. 8.

   Quando a omelete estiver cozida e firme, vire-a com cuidado e cozinhe por mais alguns minutos até dourar.
9. 9.

   Sirva quente.