Omelete de Sardinha com Ervas

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades (claras e gemas separadas)
• Sardinha em lata - 1 lata (sem o óleo)
• Tomate - 1 pequeno, sem sementes e picado em cubos
• Cebola - 1 média, bem picadinha
• Salsinha - 1 colher (sopa), picada
• Cebolinha - 1 colher (sopa), picada
• Tempero pronto para feijão - 1 sachê
• Farinha de mandioca - 3 colheres (sopa)
• Sal - a gosto (cuidado para não salgar demais)
• Óleo - suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, bata as claras dos ovos até obter picos firmes. Reserve.
2. 2.

   Em outro recipiente, coloque a sardinha e amasse bem.
3. 3.

   Adicione as gemas, o tomate picado, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o sachê de tempero pronto à mistura de sardinha. Misture tudo muito bem.
4. 4.

   Incorpore delicadamente a mistura de sardinha às claras em neve, e adicione o sal e a farinha de mandioca. Misture com cuidado para não perder a leveza das claras.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira grande e antiaderente com um fio de óleo em fogo médio.
6. 6.

   Despeje a mistura na frigideira e deixe dourar por cerca de 5 minutos.
7. 7.

   Vire a omelete com a ajuda de uma espátula ou dobre ao meio e deixe dourar do outro lado por mais 5 minutos.
8. 8.

   Retire do fogo e sirva quente.