Omelete de Ervilhas Frescas com Açafrão

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Leite - ½ xícara
• Ervilhas frescas congeladas - 250 g
• Milho verde - 250 g
• Abobrinha verde - ½ unidade
• Açafrão - 1 colher de sopa
• Cebola média - 1 unidade
• Azeitonas verdes - 200 g
• Azeite de oliva - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino branca - a gosto

Instruções

1. 1.

   Rale a abobrinha e reserve.
2. 2.

   Pique a cebola em pedaços pequenos e refogue em uma panela antiaderente com azeite até que fique dourada. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, bata os ovos com o leite até obter uma mistura cremosa.
4. 4.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
5. 5.

   Incorpore delicadamente a abobrinha ralada, a cebola refogada, o milho verde e as azeitonas à mistura de ovos.
6. 6.

   Retire as ervilhas do congelador e adicione à mistura com o açafrão, misturando bem.
7. 7.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo baixo.
8. 8.

   Despeje a mistura de omelete na frigideira e tampe.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, verificando a consistência da omelete. Quando estiver quase firme, vire-a com cuidado para cozinhar por igual.
10. 10.

    Quando a omelete estiver bem cozida, retire do fogo e sirva acompanhada de tomates frescos e berinjelas ao sugo.