Omelete de Calabresa com Legumes

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Calabresa - 1 unidade picada
• Sal - a gosto
• Tomate - 1 unidade picado
• Cebola - 1 unidade picada
• Pimentão - 1 unidade picado
• Coentro - a gosto picado
• Óleo - para fritar
• Farinha de Mandioca - 3 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite a calabresa picada até dourar.
2. 2.

   Adicione o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro picados, refogando por cerca de 5 minutos até os legumes amolecerem.
3. 3.

   Desligue o fogo e reserve o recheio.
4. 4.

   Em uma tigela, bata as claras dos ovos em neve e, em seguida, adicione as gemas, o sal e a farinha de mandioca, misturando bem.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje a mistura de ovos, espalhando uniformemente.
6. 6.

   Quando a base da omelete estiver firme, adicione o recheio de calabresa por cima e dobre a omelete ao meio.
7. 7.

   Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que esteja completamente cozida e levemente dourada.
8. 8.

   Sirva imediatamente.