Omelete da Elena

Ingredientes

• Mortadela - 8 rodelas
• Óleo - quanto baste para untar
• Ovos - 4 unidades
• Cominho - a gosto
• Sal - a gosto
• Colorau - a gosto
• Sazon - 2 pitadas
• Farinha de mandioca - ½ xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Unte uma frigideira com um pouco de óleo e leve ao fogo médio.
2. 2.

   Adicione as rodelas de mortadela e frite até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
3. 3.

   Separe as claras das gemas dos ovos.
4. 4.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, adicione as gemas. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Com a ajuda de um garfo, adicione o sal, o cominho, o colorau e o sazón, mexendo bem.
6. 6.

   Por último, acrescente a farinha de mandioca, misturando delicadamente.
7. 7.

   Aqueça novamente a frigideira untada em fogo baixo e despeje a mistura de ovos, como se estivesse fazendo uma panqueca.
8. 8.

   Distribua as rodelas de mortadela frita sobre a omelete, adicione um pouco de coentro e cubra com mais massa.
9. 9.

   Com uma colher, arrume a omelete e deixe cozinhar até dourar na parte de baixo.
10. 10.

    Vire a omelete com cuidado e frite o outro lado até que também esteja dourado.
11. 11.

    Retire da frigideira e sirva a omelete acompanhada de arroz e feijão.