Nougat

Ingredientes

• Mel - 240 ml
• Açúcar Granulado - 300 g
• Claras de Ovo - 2 grandes
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de Baunilha - 1 colher de chá
• Amêndoas Torradas - 240 ml
• Pistaches Torrados - 240 ml
• Papel Wafer - a gosto

Instruções

1. 1.

   Forre uma assadeira com papel wafer e reserve.
2. 2.

   Em uma panela em fogo médio, combine o mel e o açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva.
3. 3.

   Aumente o fogo e leve a mistura a ferver, utilizando um termômetro de açúcar para alcançar 143°C.
4. 4.

   Enquanto isso, em uma tigela separada, bata as claras de ovo com o sal até formar picos firmes.
5. 5.

   Despeje lentamente a calda quente nas claras em neve, mexendo continuamente para combinar.
6. 6.

   Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até que a mistura engrosse e fique brilhante.
7. 7.

   Incorpore as amêndoas e pistaches torrados.
8. 8.

   Despeje a mistura de nougat na assadeira preparada, alisando o topo com uma espátula.
9. 9.

   Cubra com outra camada de papel wafer e deixe esfriar completamente.
10. 10.

    Uma vez firme, corte o nougat nos pedaços desejados e sirva.