Nhoque Sem Glúten

Ingredientes

• batata - 500 g
• farinha sem glúten - ½ xícara
• maizena - ½ xícara
• ovo - 1 unidade
• queijo parmesão ralado - 50 g
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com água e um pouco de sal por aproximadamente 15 minutos, após pegar pressão.
2. 2.

   Após o cozimento, escorra as batatas e amasse-as em um refratário alto (cerca de 26 cm).
3. 3.

   Deixe as batatas esfriarem um pouco e adicione o ovo, esperando cerca de 10 minutos para não cozinhar o ovo.
4. 4.

   Incorpore a maizena, a farinha sem glúten e o queijo parmesão ralado à mistura.
5. 5.

   Tempere com sal, lembrando que já foi adicionado sal durante o cozimento das batatas.
6. 6.

   Em uma superfície limpa, modele a massa em rolinhos e corte em pedaços de aproximadamente 3 a 4 cm.
7. 7.

   Em uma panela média, ferva água com sal e folhas de manjericão.
8. 8.

   Quando a água estiver em ebulição, adicione os nhoques, cozinhando até que subam à superfície.
9. 9.

   Prepare uma bacia com água fria e coloque um escorredor dentro dela.
10. 10.

    Retire os nhoques cozidos e coloque-os no escorredor para um choque térmico.
11. 11.

    Escorra bem e reserve os nhoques em um refratário.
12. 12.

    Repita o processo até que toda a massa seja cozida.