Nhoque Especial da Elena

Ingredientes

• Água - 1 xícara e ¼
• Batatas cozidas e espremidas - 2 unidades
• Manteiga ou margarina amolecida - 3 colheres e ½ de sopa
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Ovo - 1 unidade (ligeiramente batido)
• Sal - 1 colher de sobremesa
• Manteiga ou margarina amolecida - 1 colher de sobremesa
• Caldo de galinha, carne ou legumes - 1 tablete
• Iogurte natural - 200 ml
• Carne moída - 500 g
• Tomates - 3 unidades (sem pele e sem sementes, batidos)
• Polpa de tomate (extrato de tomate) - 3 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Alho - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Queijo parmesão ralado tipo palito - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo até ferver.
2. 2.

   Adicione as batatas espremidas, 3 colheres e 1/2 de manteiga, o tablete de caldo e o sal. Mexa até que tudo esteja bem dissolvido.
3. 3.

   Acrescente o iogurte natural e aguarde até que a mistura retorne à fervura.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até obter uma massa lisa e que desgrude do fundo da panela.
5. 5.

   Retire a panela do fogo e adicione 1 colher de sobremesa de manteiga. Após alguns segundos, acrescente o ovo ligeiramente batido e misture novamente a massa.
6. 6.

   Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe amornar. Sove até ficar homogênea.
7. 7.

   Divida a massa em porções e enrole cada uma em forma de cordões, cortando-os em pedaços do tamanho desejado, como nhoque.
8. 8.

   Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e um fio de azeite. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, escorra e lave em água corrente. Reserve.
9. 9.

   Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e alho a gosto.
10. 10.

    Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite e adicione a carne temperada. Refogue até dourar, então acrescente a cebola picada.
11. 11.

    Quando a cebola estiver refogada, adicione o molho de tomate e a polpa de tomate. Deixe ferver por alguns minutos até apurar.
12. 12.

    Em um refratário, coloque metade dos nhoques, seguida de metade do molho. Cubra com o restante dos nhoques e finalize com o molho restante.
13. 13.

    Polvilhe queijo parmesão em palitos por cima.
14. 14.

    Sirva a seguir e bom apetite!