Nhoque de Ricota com Espinafre ao Molho de Tomate

Ingredientes

• Batatas - 2 unidades
• Ricota - 1 xícara
• Folhas de espinafre cozidas e picadas - 1 xícara
• Farinha de trigo - ½ xícara
• Aveia em flocos finos - 2 colheres de sopa
• Clara de ovo - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Noz-moscada - a gosto
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho amassado - 4 dentes
• Tomates sem pele e sem sementes - 4 unidades
• Manjericão fresco - a gosto
• Queijo ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Esprema-as e reserve.
2. 2.

   Em uma tigela, misture as batatas espremidas, a ricota, o espinafre picado, a farinha de trigo, a aveia, a clara de ovo, o sal e a noz-moscada até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Modele a massa em pequenas bolinhas ou cilindros, formando os nhoques.
4. 4.

   Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal.
5. 5.

   Cozinhe os nhoques aos poucos na água fervente. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor.
6. 6.

   Reserve os nhoques em uma travessa.
7. 7.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
8. 8.

   Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar. Tempere com sal e manjericão a gosto.
9. 9.

   Cubra os nhoques com o molho de tomate e finalize polvilhando queijo ralado por cima.
10. 10.

    Sirva imediatamente.