Nhoque de Ricota

Ingredientes

• Ricota - 300 g
• Farinha de trigo - 100 g
• Farinha de trigo para polvilhar - a gosto
• Queijo parmesão ralado - 80 g
• Ovo - 1 unidade
• Gema de ovo - 1 unidade
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Esprema a ricota em uma peneira fina para que fique bem seca.
2. 2.

   Em um recipiente, adicione a ricota espremida, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o ovo, a gema e o sal. Misture bem.
3. 3.

   Amasse rapidamente até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e polvilhe um pouco mais de farinha, se necessário.
5. 5.

   Divida a massa em porções e enrole cada uma delas na espessura de um dedo.
6. 6.

   Corte os rolos em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento.
7. 7.

   Em uma panela grande, ferva bastante água levemente salgada.
8. 8.

   Quando a água estiver fervendo, adicione algumas porções de nhoque. Quando eles começarem a boiar, use uma escumadeira para retirá-los.
9. 9.

   Coloque os nhoques cozidos em um refratário e repita o processo com o restante da massa.
10. 10.

    Sirva imediatamente com o molho de sua preferência. Dica: o nhoque combina muito bem com molho à bolonhesa.