Nhoque de Mandioquinha Salsa com Molho de Alho-Poró

Ingredientes

• Mandioquinha salsa - 1 kg
• Ovo - 1 unidade
• Leite - 2 xícaras de chá
• Farinha de trigo - a gosto
• Parmesão ralado - 50 g
• Sal - a gosto
• Bacon - 250 g
• Alho-poró - 1 talo
• Creme de leite fresco - 350 g
• Cebola - 1 unidade
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Salsinha - a gosto
• Cebolinha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque as mandioquinhas salsa e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, amasse as mandioquinhas utilizando um espremedor de batatas ou um garfo.
3. 3.

   Em uma panela, coloque as mandioquinhas amassadas e adicione o ovo, o leite, o parmesão e o sal. Misture bem todos os ingredientes.
4. 4.

   Em fogo médio, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela. A quantidade de farinha deve ser suficiente, aproximadamente 4 colheres de sopa.
5. 5.

   Modele a massa em tirinhas e corte em pequenos pedaços para formar os nhoques. Não é necessário cozinhar os nhoques antes de adicionar ao molho.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o bacon cortado em cubos. Deixe dourar levemente.
7. 7.

   Acrescente a cebola picada e o alho-poró fatiado, refogando até que fiquem macios.
8. 8.

   Adicione o creme de leite fresco, a cebolinha e a salsinha a gosto. Ajuste o sal conforme necessário.
9. 9.

   Com o molho pronto, adicione os nhoques aos poucos e misture delicadamente para que fiquem bem envoltos no molho.