Nhoque de Mandioquinha com Molho Verde

Ingredientes

• água - 3 xícaras (chá)
• mandioquinha picada - 500 g
• amido de milho - ½ xícara (chá)
• farinha de trigo - ½ xícara (chá)
• ovo - 1 unidade
• sal - ½ colher (chá)
• leite - 1 xícara (chá)
• agrião picado - 1 xícara (chá)
• amido de milho - 1 colher (sopa)
• sal - ½ colher (chá)
• queijo branco ralado - 1 xícara (chá)
• água - 2 litros
• sal - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, ferva 3 xícaras de água e adicione a mandioquinha picada. Cozinhe por 15 minutos ou até que fique macia.
2. 2.

   Escorra a mandioquinha e passe-a ainda quente por uma peneira, formando um purê.
3. 3.

   Transfira o purê para uma tigela e adicione o amido de milho, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Amasse bem até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de chá de sal.
5. 5.

   Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e grosso. Posicione o saco sobre a panela com água fervente.
6. 6.

   Aperte o saco com cuidado para que a massa saia, cortando pedaços de aproximadamente 2 cm com uma faca ou tesoura diretamente na panela.
7. 7.

   Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em uma travessa, mantendo aquecido.
8. 8.

   No liquidificador, bata o leite, o agrião, o amido de milho e o sal até ficar homogêneo.
9. 9.

   Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
10. 10.

    Misture a metade do queijo ao molho e regue sobre os nhoques. Polvilhe o restante do queijo por cima e sirva imediatamente.
11. 11.

    Se preferir, substitua o agrião por rúcula ou espinafre.
12. 12.

    Dica da Chef: Você pode usar uma nhoqueira ou fazer cordões finos sobre uma superfície enfarinhada e cortar os nhoques em pedaços de 2 cm.