Nhoque de Mandioquinha com Molho de Carne

Ingredientes

• Mandioquinha - 4 grandes (cerca de 800g)
• Queijo ralado - 3 colheres de sopa
• Margarina - 1 colher de sopa cheia
• Farinha de trigo - aproximadamente 1 xícara
• Sal - a gosto
• Carne moída - 300g
• Alho - 2 dentes picados
• Cebola - 1 pequena picada
• Orégano - a gosto
• Cebolinha - a gosto, picada
• Caldo de carne - 1 cubo
• Extrato de tomate - 1 sachet (340g)
• Óleo ou azeite - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
2. 2.

   Adicione a carne moída, o cubo de caldo de carne, o orégano e 1 xícara de água. Refogue até a carne ficar macia.
3. 3.

   Incorpore o extrato de tomate e um pouco mais de água, cozinhando até o molho engrossar. Desligue o fogo e adicione a cebolinha picada.
4. 4.

   Cozinhe as mandioquinhas sem casca em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes, deixando esfriar.
5. 5.

   Misture as mandioquinhas amassadas com a margarina, o queijo ralado e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de enrolar.
6. 6.

   Em uma superfície enfarinhada, modele a massa em rolinhos e corte no tamanho desejado.
7. 7.

   Cozinhe os nhoques em água fervente. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um escorredor.
8. 8.

   Transfira para uma travessa, regue com o molho de carne e polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.