Nhoque de mandioquinha

Ingredientes

• mandioquinha - 500 g
• farinha de trigo - 150 g
• ovo - 1 unidade
• queijo parmesão ralado - 50 g
• sal - 1 colher de chá
• pimenta-do-reino - a gosto
• manteiga - 2 colheres de sopa
• sálvia - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioquinha em água fervente até que fique macia. Escorra e amasse até formar um purê.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.
4. 4.

   Divida a massa em porções e molde em rolos, cortando em pedaços de aproximadamente 2 cm.
5. 5.

   Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
6. 6.

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia, fritando rapidamente.
7. 7.

   Sirva os nhoques com a manteiga de sálvia por cima, finalizando com mais queijo parmesão se desejar.