Nhoque de Mandioca com Ragu de Carne Seca e Queijo Coalho

Name: Nhoque de Mandioca com Ragu de Carne Seca e Queijo Coalho
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite de oliva - 2 colheres (sopa); Alho picado - 1 colher (chá); Folhas de manjericão - 1 colher (sopa); Carne seca - 300 g; Extrato de tomate - 1 colher (sopa); Molho de tomate tipo Pelatti - 1/2 concha; Açúcar mascavo - 1 colher (café); Caldo de carne - 1 concha; Molho roti - 2 conchas; Cebola picada - 100 g; Alho-poró picado - 100 g; Alho picado - 50 g; Folhas de louro - 5 unidades; Vinho tinto seco - 350 ml; Filé mignon ou acém cortado em cubinhos - 200 g; Água - ½ litro; Azeite de oliva a gosto - a gosto; Mandioca cozida com sal - 1 kg; Ovo - 1 unidade; Canela em pó - 1 colher (café); Noz-moscada ralada - ½ colher (café); Açúcar - 1 colher (chá); Sal - 1 colher (sopa); Queijo parmesão ralado - 100 g; Manteiga - 100 g; Farinha de trigo - 1 xícara; Queijo coalho - 100 g

Delicie-se com este nhoque de mandioca, acompanhado de um ragu saboroso de carne seca e queijo coalho grelhado. Uma combinação perfeita de sabores que traz o melhor da culinária brasileira para a sua mesa.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
Alho picado - 1 colher (chá)
Folhas de manjericão - 1 colher (sopa)
Carne seca - 300 g
Extrato de tomate - 1 colher (sopa)
Molho de tomate tipo Pelatti - 1/2 concha
Açúcar mascavo - 1 colher (café)
Caldo de carne - 1 concha
Molho roti - 2 conchas
Cebola picada - 100 g
Alho-poró picado - 100 g
Alho picado - 50 g
Folhas de louro - 5 unidades
Vinho tinto seco - 350 ml
Filé mignon ou acém cortado em cubinhos - 200 g
Água - ½ litro
Azeite de oliva a gosto - a gosto
Mandioca cozida com sal - 1 kg
Ovo - 1 unidade
Canela em pó - 1 colher (café)
Noz-moscada ralada - ½ colher (café)
Açúcar - 1 colher (chá)
Sal - 1 colher (sopa)
Queijo parmesão ralado - 100 g
Manteiga - 100 g
Farinha de trigo - 1 xícara
Queijo coalho - 100 g

Modo de Preparo

1Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, o alho-poró e as folhas de louro até que fiquem macios.
2Adicione a carne seca e continue refogando até que esteja bem dourada.
3Junte a água e o vinho tinto, cozinhe até que a carne esteja desmanchando.
4Coe o caldo para remover os pedaços maiores e retorne o líquido ao fogo para ferver até reduzir e engrossar.
5Em outra panela, aqueça mais azeite e refogue o alho picado até dourar.
6Adicione as folhas de manjericão e refogue rapidamente.
7Misture a carne seca desfiada e refogue por aproximadamente 5 minutos.
8Adicione o molho de tomate e o extrato, e após ferver, adicione os outros ingredientes do ragu.
9Deixe o ragu cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos para apurar os sabores.
10Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor.
11Em uma tigela, bata o ovo e misture com o sal, o açúcar, a canela, a noz-moscada, o queijo parmesão e a manteiga.
12Incorpore a mandioca espremida e mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
13Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até que a massa esteja consistente.
14Modele a massa em rolinhos com aproximadamente 2 cm de espessura e corte em pedaços de 1 cm.
15Cozinhe os nhoques em água salgada. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
16Corte o queijo coalho em cubos e grelhe em uma chapa ou frigideira de fundo grosso até dourar.
17Em um prato, misture uma porção de nhoque com uma porção de ragu e finalize com os cubos de queijo coalho grelhado por cima.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

85g

28%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

20g

31%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%