Nhoque de Mandioca com Ragu de Calabresa Fresca

Ingredientes

• Mandioca cozida e amassada - 900 g
• Farinha de trigo - 130 g
• Queijo parmesão ralado - 200 g
• Noz-moscada - a gosto
• Sal - a gosto
• Calabresa fresca - 500 g
• Alho triturado - 15 g
• Tomate italiano - 400 g
• Fundo de legumes - 200 ml
• Manteiga - 20 g

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a farinha de trigo, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Modele a massa em formato de cobrinhas e corte-as em pedaços de aproximadamente 3 cm.
3. 3.

   Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e frite os nhoques até que fiquem dourados, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, cozinhe a calabresa fresca em água por cerca de 10 minutos. Escorra e corte em rodelas.
5. 5.

   Na mesma panela, adicione um pouco de manteiga e refogue o alho até dourar. Em seguida, acrescente as rodelas de calabresa e frite até que estejam bem douradas.
6. 6.

   Adicione os tomates italianos picados (concassê) e refogue por cerca de 5 minutos.
7. 7.

   Adicione o fundo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que o molho esteja bem encorpado, cerca de 15 minutos.
8. 8.

   Sirva os nhoques de mandioca cobertos com o ragu de calabresa e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.