Nhoque de Mandioca com Iogurte e Queijo

Ingredientes

• Mandioca - 500 gramas
• Queijo mussarela - 2 fatias
• Iogurte natural integral - 120 ml
• Farinha de trigo - 180 gramas
• Sal - 1 colher de sopa
• Óleo - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioca em água com 1/2 colher de sopa de sal até que esteja macia. Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente.
2. 2.

   Quando a mandioca estiver morna, adicione as fatias de queijo mussarela, o iogurte e a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até obter uma massa que se solte das mãos.
3. 3.

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele em rolinhos. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm.
4. 4.

   Em uma panela, coloque 2 litros de água para ferver e adicione a outra metade do sal. Quando a água começar a ferver, adicione os nhoques aos poucos.
5. 5.

   Retire os nhoques com uma escumadeira assim que subirem à superfície e coloque-os em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
6. 6.

   Após alguns minutos, retire os nhoques da água gelada e escorra.
7. 7.

   Sirva com o molho de sua preferência. Elena costuma preparar um molho caseiro com tomates, cebola e carne moída.
8. 8.

   Coloque os nhoques em um refratário, cubra com o molho e adicione queijo mussarela a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
9. 9.

   Bom apetite!