Nhoque de Batata Salsa com Molho Mediterrâneo

Ingredientes

• batata salsa - 1 kg
• farinha de trigo - 300 g
• azeite de oliva - 50 ml
• ovo - 1 unidade
• sal - a gosto
• tomate pelati - 400 g
• manjericão fresco - 6 folhas
• alho fresco - 4 dentes
• azeite extra virgem - 80 ml

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas salsa em água fervente até que fiquem macias, cerca de 30 minutos.
2. 2.

   Assim que estiverem cozidas, escorra e ainda quentes, esprema as batatas para formar um purê. Se preferir, leve à geladeira para esfriar.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o purê de batata, o sal, o azeite de oliva e o ovo até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma massa que desgrude das mãos.
5. 5.

   Modele a massa em rolinhos e corte no tamanho desejado para os nhoques.
6. 6.

   Em uma panela com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques até que subam à superfície, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o molho: corte os dentes de alho ao meio e refogue no azeite extra virgem até que fiquem dourados.
8. 8.

   Acrescente o tomate pelati cortado, as folhas de manjericão e sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
9. 9.

   Sirva os nhoques com o molho mediterrâneo por cima.