Nhoque de Batata Salsa com Molho de Gorgonzola e Escalopes de Mignon

Ingredientes

• Batata salsa - 1 kg
• Farinha de trigo - 300 g
• Azeite de oliva - 50 ml
• Ovo - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Escalopes de mignon - 800 g
• Queijo gorgonzola ralado - 180 g
• Creme de leite - 300 g

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas salsa em água fervente até que fiquem macias, aproximadamente 20 minutos.
2. 2.

   Escorra as batatas, ainda quentes, e passe-as pelo espremedor. Reserve o purê obtido.
3. 3.

   Se preferir, leve o purê à geladeira para esfriar.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o purê de batata, o sal, o azeite e o ovo até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até que a massa fique consistente.
6. 6.

   Modele a massa em rolinhos e corte em pedaços do tamanho desejado.
7. 7.

   Cozinhe os nhoques em água fervente. Eles estarão prontos quando subirem à superfície.
8. 8.

   Enquanto os nhoques cozinham, prepare o molho: em uma panela, misture o creme de leite e o queijo gorgonzola. Leve ao fogo baixo, mexendo até que o queijo derreta completamente.
9. 9.

   Se necessário, engrosse o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água, ajustando o sal a gosto.
10. 10.

    Sirva os nhoques cobertos com o molho de gorgonzola e acompanhados dos escalopes de mignon grelhados.