Nhoque de Batata Roxa

Ingredientes

• Batata roxa - 1 kg
• Ovo - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Queijo ralado - 100 g
• Maisena - 1 xícara
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Cebola picada - 1 unidade
• Cabeça de alho - 1 unidade
• Tomates sem pele picados - 2 unidades
• Molho de sua preferência - 2 sachês
• Sal - a gosto
• Manjericão - a gosto
• Azeite - 1 colher de sopa
• Água fervida - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas roxas em água com sal até que fiquem bem macias.
2. 2.

   Após cozinhar, escorra e amasse as batatas com um garfo até obter um purê liso.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo, a manteiga, o queijo ralado, a maisena, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture bem até que a massa fique homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar liga.
4. 4.

   Em uma panela grande, ferva água com sal.
5. 5.

   Coloque a massa em um saco de confeitar. Corte a ponta do saco e, com a água fervente, aperte a massa formando bolinhas do tamanho desejado.
6. 6.

   Quando as bolinhas subirem à superfície da água, retire-as com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
7. 7.

   Em uma frigideira, refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados no azeite até que fiquem dourados.
8. 8.

   Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
9. 9.

   Incorpore os sachês de molho e a água fervida, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
10. 10.

    Desligue o fogo e acrescente o manjericão a gosto antes de servir.