Nhoque de Batata Doce com Molho de Beterraba e Cenoura

Ingredientes

• Batatas doces médias - 4 unidades
• Farelo de aveia - 2 xícaras de chá
• Fécula de batata - ½ xícara
• Azeite - ¼ de xícara
• Sal - a gosto
• Alho - 2 dentes amassados
• Cenouras médias - 6 unidades
• Beterrabas médias - 4 unidades
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 4 dentes
• Pimentão vermelho - ¼ de unidade
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Músculo moído - 500 gramas

Instruções

1. 1.

   Descasque e cozinhe as batatas doces em água fervente até ficarem macias. Após o cozimento, escorra a água e amasse-as ainda quentes.
2. 2.

   Adicione o sal e o alho amassado ao purê de batata doce e misture bem.
3. 3.

   Em uma tigela grande, coloque o purê de batata doce e adicione o farelo de aveia, a fécula de batata e o azeite. Misture cuidadosamente até obter uma massa homogênea e elástica.
4. 4.

   Em uma superfície limpa, sove a massa por alguns minutos. Divida a massa em porções e role cada porção em formato de cordão, com a espessura desejada.
5. 5.

   Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2 cm.
6. 6.

   Em uma panela grande, leve água para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione os nhoques aos poucos.
7. 7.

   Quando os nhoques subirem à superfície, eles estarão cozidos. Utilize uma escumadeira para retirá-los da água e escorra bem. Transfira para uma travessa para que não grudem.
8. 8.

   Cozinhe as beterrabas e as cenouras em água até ficarem macias. Depois, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter a textura desejada para o molho.
9. 9.

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite a cebola, o alho picado e o pimentão até que fiquem dourados.
10. 10.

    Adicione a carne moída e refogue até que ela esteja bem cozida e dourada.
11. 11.

    Incorpore a mistura de beterraba e cenoura ao refogado e ajuste o sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos, adicionando água se necessário.
12. 12.

    Sirva o molho sobre os nhoques e aproveite!