Nhoque de Batata com Molho Sugo

Ingredientes

• Batata cozida - 1 kg
• Ovo - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Tomate picado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 unidade
• Tomate pelado em lata - 2 latas
• Azeite de oliva - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Manjericão fresco - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Amasse bem as batatas cozidas e transfira para uma tigela.
2. 2.

   Adicione o ovo, a manteiga e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele em rolinhos com aproximadamente 2,5 cm de comprimento.
4. 4.

   Corte os rolinhos em pedaços e reserve os nhoques enquanto prepara o molho.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o tomate picado até que a cebola fique transparente.
6. 6.

   Acrescente os tomates pelados, adicione sal e pimenta a gosto e, se desejar, um pouco de vinho tinto seco.
7. 7.

   Deixe o molho cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário, para não secar.
8. 8.

   Em uma panela separada, cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Eles estarão prontos quando subirem à superfície.
9. 9.

   Sirva os nhoques com o molho por cima e finalize com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.