Nhoque de Batata com Molho de Tomate

Ingredientes

• queijo parmesão ralado - 100 g
• batatas médias - 10 unidades
• gema de ovo - 1 unidade
• farinha de trigo - quantidade necessária para dar liga
• sal - a gosto
• sal grosso - 1 colher de sopa
• alface fresca - para enfeitar
• molho shoyu - 3 colheres de sopa
• cebola picada - ½ unidade
• alho espremido - 1 dente
• caldo de legumes - 1 unidade
• tomates picados sem sementes - 2 unidades
• extrato de tomate - 3 colheres de sopa
• cheiro-verde picado - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• margarina - 1 colher de sopa
• óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Em seguida, descasque-as e reserve até esfriar.
2. 2.

   Passe as batatas pelo espremedor, adicione o sal, a gema de ovo e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
3. 3.

   Comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique homogênea e desgrude da vasilha, semelhante à de pão de queijo.
4. 4.

   Em uma panela grande, coloque água e uma colher de sopa de sal grosso. Leve ao fogo médio até ferver.
5. 5.

   Em uma superfície enfarinhada, modele a massa em rolinhos e corte em pedaços pequenos. Coloque-os na água fervente e cozinhe até que subam à superfície.
6. 6.

   Retire os nhoques com uma escumadeira e coloque em um escorredor.
7. 7.

   Em uma panela, aqueça o óleo e a margarina. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourar.
8. 8.

   Acrescente o molho shoyu e os tomates picados, cozinhando por alguns minutos.
9. 9.

   Adicione o extrato de tomate, a pimenta-do-reino e uma xícara de água. Cozinhe até o molho engrossar.
10. 10.

    Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.
11. 11.

    Forre uma travessa com folhas de alface, coloque os nhoques por cima e despeje o molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.