Nhoque de Batata com Açafrão

Ingredientes

• Batatas médias - 8 unidades
• Ovo - 1 unidade
• Mussarela - 100 g
• Açafrão - 1 colher (café)
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá) - aproximadamente
• Azeitonas picadas - a gosto
• Caldo de galinha - 1 envelope
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema-as ainda quentes.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture as batatas espremidas com o ovo, a mussarela, o açafrão, o envelope de caldo de galinha e o sal a gosto.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que possa ser enrolada.
4. 4.

   Modele a massa em tiras e corte em pedaços do tamanho desejado. Alternativamente, você pode utilizar um saco de confeitar para facilitar o corte.
5. 5.

   Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com sal, alecrim e um fio de azeite. Cozinhe os nhoques nessa água até que subam à superfície, o que leva cerca de 3 a 5 minutos.
6. 6.

   Retire os nhoques com uma escumadeira e coloque-os em um refratário.
7. 7.

   Cubra os nhoques com o molho de sua preferência, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar por aproximadamente 10 minutos.