Nhoque de Azeitona com Creme de Mandioquinha

Name: Nhoque de Azeitona com Creme de Mandioquinha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Ricota peneirada - 270 g; Batata amassada e passada na peneira - 1 xícara (200 g); Azeitonas verdes picadas - 1 xícara (120 g); Salsinha picada - ½ xícara (60 g); Farinha de trigo peneirada - 6 colheres de sopa (60 g); Sal - a gosto; Pimenta do reino - a gosto; Azeitona preta - 1 xícara (100 g); Azeite de oliva - 30 ml; Creme de leite - 1 xícara (160 g); Leite - ½ litro; Batata salsa bem cozida - 400 g

Delicie-se com este nhoque macio de azeitona, acompanhado de um cremoso molho de mandioquinha. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que vão encantar seu paladar.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Ricota peneirada - 270 g
Batata amassada e passada na peneira - 1 xícara (200 g)
Azeitonas verdes picadas - 1 xícara (120 g)
Salsinha picada - ½ xícara (60 g)
Farinha de trigo peneirada - 6 colheres de sopa (60 g)
Sal - a gosto
Pimenta do reino - a gosto
Azeitona preta - 1 xícara (100 g)
Azeite de oliva - 30 ml
Creme de leite - 1 xícara (160 g)
Leite - ½ litro
Batata salsa bem cozida - 400 g

Modo de Preparo

1Em uma tigela, misture a ricota, a batata amassada, as azeitonas verdes picadas e a salsinha.
2Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, com cuidado para não exagerar.
3Adicione a farinha de trigo aos poucos, ajustando a quantidade conforme a umidade da batata e da ricota. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
4Misture os ingredientes rapidamente para evitar que a massa fique compacta.
5Depois que a massa estiver no ponto, modele os nhoques do formato desejado.
6Cozinhe os nhoques em água salgada fervente. Se não for utilizar imediatamente, mergulhe-os em água com gelo para interromper o cozimento.
7Para o molho, bata no liquidificador as azeitonas pretas com o azeite até obter uma pasta homogênea. Não adicione sal, pois as azeitonas já são salgadas.
8Em outro recipiente, bata o creme de leite com um pouco de leite até que fique aerado. Adicione as batatas salsa, uma a uma, enquanto ainda estão quentes.
9Tempere o creme com sal e pimenta a gosto. Se desejar, acrescente orégano, salsinha, cebolinha ou outras ervas de sua preferência.
10Para servir, esquente o molho e faça o corte romano com a massa, esticando-a entre dois saquinhos plásticos até atingir a espessura de 0,5 cm.
11Corte a massa em discos do tamanho desejado utilizando um aro ou um copo.
12Monte o prato colocando o molho no fundo, os discos de nhoque por cima e decore com a pasta de azeitona, tomates-cereja cortados ao meio e salsinha crespa.

Informações Nutricionais

Calorias

400kcal (1674kJ)

20%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

12g

24%

Gorduras

20g

31%

Fibras

12%

Sódio

600mg

26%