Nhoque de Aipim

Ingredientes

• Aipim cozido - 2 kg
• Ovos inteiros - 2 unidades
• Manteiga amolecida - 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Água - 3 litros
• Sal - a gosto
• Óleo - um fio

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, leve 3 litros de água para ferver com sal e um fio de óleo.
2. 2.

   Enquanto isso, passe o aipim cozido ainda quente pelo espremedor de batatas e reserve.
3. 3.

   Espere o aipim esfriar um pouco e adicione os ovos, a manteiga e a farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar um pouco mole, evite adicionar farinha em excesso.
4. 4.

   Em uma superfície enfarinhada, coloque um pouco da massa e modele rolinhos finos e longos.
5. 5.

   Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm. Polvilhe um pouco de farinha sobre os pedaços e coloque-os delicadamente em uma peneira de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Balance a peneira para retirar o excesso de farinha e arredondar os nhoques.
6. 6.

   Assim que a água ferver, adicione os nhoques à panela. Cozinhe até que eles subam à superfície, indicando que estão prontos.
7. 7.

   Retire os nhoques com uma escumadeira e arrume-os em um refratário.
8. 8.

   Cubra a superfície dos nhoques com o molho de sua preferência e repita as camadas até utilizar toda a massa.
9. 9.

   Finalize polvilhando queijo parmesão ralado e salsinha picada por cima.
10. 10.

    Leve ao forno convencional ou ao micro-ondas apenas para aquecer antes de servir.