Nhoque de Abóbora com Ragu de Linguiça

Ingredientes

• abóbora - 500 g
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• gema de ovo - 1 unidade
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• queijo parmesão ralado - 50 g
• orégano - a gosto
• salsinha picada - a gosto
• molho de tomate - 250 ml
• linguiça toscana - 3 a 4 gomos
• cebola picada - 1 unidade
• dentes de alho picados - 2 a 3 unidades
• tomates sem pele picados - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Lave a abóbora, retire as sementes e descasque-a.
2. 2.

   Corte a abóbora em pedaços médios e cozinhe com pouca água até ficar macia.
3. 3.

   Retire a abóbora da panela e amasse com um garfo ou amassador de batatas até formar um purê.
4. 4.

   Em um recipiente, adicione o purê de abóbora, o sal, a pimenta-do-reino, a gema de ovo e o queijo parmesão ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em cubinhos para formar os nhoques.
7. 7.

   Em uma panela com água fervente e bastante sal, cozinhe os nhoques. Eles estarão prontos quando subirem à superfície.
8. 8.

   Retire os nhoques da água e reserve.
9. 9.

   Retire a pele das linguiças e separe os pedaços de carne com os dedos, picando-os em pedaços menores.
10. 10.

    Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
11. 11.

    Adicione o sal, a pimenta-do-reino e os pedaços de linguiça picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que a carne esteja bem cozida.
12. 12.

    Incorpore o molho de tomate ao refogado, tampe a panela e deixe o molho engrossar por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
13. 13.

    Corrija o sal, desligue o fogo e adicione os tomates picados e o orégano. Tampe a panela por mais 2 a 3 minutos para amolecer os tomates.
14. 14.

    Sirva os nhoques cobertos com o ragu de linguiça e finalize com queijo ralado a gosto.