Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca

Ingredientes

• Abóbora japonesa - 250 g
• Farinha de trigo - 1 e ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Páprica picante - a gosto
• Sal grosso - 1 colher de sopa
• Carne seca - 500 g
• Tomates maduros - 6 unidades
• Cebola grande - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Pimentão verde - 1 xícara
• Polpa de tomate - 1 caixa grande
• Óleo - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte a abóbora em pedaços. Cozinhe em água com sal e páprica até que fique macia.
2. 2.

   Deixe a abóbora esfriar e amasse com um garfo ou espremedor de batatas.
3. 3.

   Adicione o ovo e, aos poucos, a farinha de trigo, até que a massa comece a se soltar das mãos. A massa deve ficar macia e pouco pegajosa.
4. 4.

   Em uma superfície enfarinhada, corte a massa em tiras e faça pequenos cubos de nhoque.
5. 5.

   Em uma panela funda, ferva água e adicione o sal grosso. Cozinhe os cubos de nhoque em porções. Retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície e reserve para escorrer.
6. 6.

   Com um dia de antecedência, corte a carne seca em fatias finas e coloque de molho em água gelada na geladeira, trocando a água uma vez, para dessalgar.
7. 7.

   Após dessalgar, escorra a carne e frite-a em uma panela com um fio de óleo até dourar, retirando a água que soltar.
8. 8.

   Quando a carne estiver dourada, adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até a cebola murchar.
9. 9.

   Adicione os tomates picados e as tiras de pimentão, cozinhando até que os tomates murchem.
10. 10.

    Misture a água reservada da carne e a polpa de tomate. Abaixe o fogo e aguarde abrir fervura, ajustando o sal se necessário.
11. 11.

    Incorpore o nhoque escorrido ao molho e cozinhe em fogo médio até que a massa esteja bem quente e saborosa.
12. 12.

    Sirva imediatamente.