Nhoque de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes

• Abóbora cozida e amassada - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 1 e ½ a 2 xícaras
• Ovo - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher de sobremesa
• Queijo parmesão ralado - 100 g
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto
• Carne seca dessalgada e desfiada - 300 g
• Tomates maduros sem casca picados - 5 unidades
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Azeite de oliva - a gosto
• Açúcar - 1 colher de sobremesa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno e asse a abóbora envolta em papel alumínio até que esteja macia. Após esfriar, amasse bem.
2. 2.

   Se a abóbora amassada estiver fria, aqueça-a levemente antes de continuar.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o ovo, a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Cuidado para não adicionar farinha demais, pois a massa deve ficar um pouco pegajosa.
5. 5.

   Se preferir, utilize duas colheres para formar bolinhas de nhoque ao invés de enrolar com as mãos.
6. 6.

   Em uma panela grande, ferva água com uma colher de café de sal e um fio de azeite.
7. 7.

   Adicione os nhoques à água fervente, um a um, evitando que se sobreponham. Cozinhe até que eles subam à superfície, o que indica que estão prontos.
8. 8.

   Retire os nhoques com uma escumadeira e reserve em uma travessa, regando com um pouco de azeite para não grudarem.
9. 9.

   Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
10. 10.

    Acrescente a carne seca desfiada e refogue até dourar.
11. 11.

    Junte os tomates picados, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
12. 12.

    Adicione o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
13. 13.

    Sirva os nhoques acompanhados do refogado de carne seca e aproveite!