Nhoque Chique da Elena

Ingredientes

• batatas médias descascadas e cozidas - 1,5 kg
• gema de ovo - 1 unidade
• manteiga - 1 colher de sopa
• queijo parmesão ralado - 1 colher de sopa
• farinha de trigo - 8 colheres de sopa
• caldo de legumes - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Descasque as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem macias.
2. 2.

   Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor em um recipiente grande.
3. 3.

   Adicione a gema, a manteiga e o queijo parmesão às batatas espremidas e misture com uma colher de pau.
4. 4.

   Deixe a massa esfriar até amornar, sem deixar esfriar completamente.
5. 5.

   Acrescente a farinha de trigo à massa e misture bem.
6. 6.

   Com a ajuda de uma nhoqueira, modele os nhoques no tamanho desejado.
7. 7.

   Em uma panela grande, aqueça água com o caldo de legumes em fogo brando.
8. 8.

   Cozinhe os nhoques na água até que eles subam à superfície.
9. 9.

   Retire os nhoques com uma escumadeira e coloque-os em um refratário com um pouco de molho, intercalando camadas de nhoque e molho.
10. 10.

    Prepare um molho caprichado para acompanhar os nhoques.
11. 11.

    Leve ao forno ou ao micro-ondas para aquecer.
12. 12.

    Sirva com queijo parmesão ralado e um bom vinho tinto português.