Nhoque ao Pesto Paraense com Filé e Tomate Recheado

Ingredientes

• manjericão fresco - 50 g
• dentes de alho - 6
• azeite extra virgem - 125 ml
• parmesão ralado - 60 g
• castanha do pará - 30 g
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• tomates cocktail ou tomates cereja - 2
• queijo provolone cortado em cubinhos - 10 g
• queijo mussarela cortado em cubinhos - 10 g
• azeite - a gosto
• orégano - a gosto
• bifes de filé - 2
• fatias de queijo mussarela - 2
• azeitonas sem caroço - 4
• páprica picante - a gosto
• nhoque de batata - 200 g
• manteiga - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em um processador ou liquidificador, adicione o manjericão (incluindo os talos), 2 dentes de alho, as castanhas e o parmesão. Bata até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais do recipiente se necessário.
2. 2.

   Acrescente o azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e bata novamente até formar um creme verde espesso. Reserve.
3. 3.

   Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior dos tomates e retire as sementes e o miolo.
4. 4.

   Regue os tomates com azeite, adicione uma pitada de sal e orégano, e recheie com os cubinhos de provolone e mussarela.
5. 5.

   Embrulhe os tomates em papel alumínio, regue com azeite e feche bem.
6. 6.

   Tempere os bifes de filé com sal, pimenta-do-reino e páprica picante dos dois lados. Esmague 2 dentes de alho e esfregue em um dos lados de cada bife.
7. 7.

   Cubra os bifes com as fatias de mussarela e as azeitonas picadas. Enrole cuidadosamente cada bife como um rocambole e prenda com um palito.
8. 8.

   Coloque os rolinhos em uma assadeira antiaderente untada com manteiga e regue levemente com azeite e molho inglês.
9. 9.

   Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira com os rolinhos na parte superior do forno e asse por 20 minutos.
10. 10.

    Coloque também a bolsa de papel alumínio com os tomates no forno e asse por 15 minutos.
11. 11.

    Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga, refogue 2 dentes de alho esmagados e frite os nhoques, mexendo sempre, até ficarem levemente dourados.
12. 12.

    Monte o prato, colocando os nhoques em um lado, cobrindo-os com o molho pesto, e disponha o tomate recheado por cima. Ao lado, coloque o rolinho de filé e regue com o molho da assadeira.