Nhoque ao Pesto Paraense com Filé e Tomate Recheado

Ingredientes

• Manjericão fresco - 50 g
• Dentes de alho - 4
• Azeite extra virgem - 125 ml
• Parmesão ralado - 60 g
• Castanha do Pará - 30 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Tomates cocktail ou cereja - 2
• Queijo provolone cortado em cubinhos - 10 g
• Queijo mussarela cortado em cubinhos - 10 g
• Azeite - a gosto
• Orégano - a gosto
• Bifes de filé - 2
• Fatias de queijo mussarela - 2
• Azeitonas sem caroço picadas - 4
• Páprica picante - a gosto
• Nhoque de batata - 200 g
• Colher de sopa de manteiga - 1

Instruções

1. 1.

   No liquidificador ou processador, adicione o manjericão, os dentes de alho, as castanhas e o parmesão. Bata até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais se necessário.
2. 2.

   Incorpore o azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e continue batendo até formar um creme verde espesso. Reserve.
3. 3.

   Com uma faca, faça um pequeno corte na parte superior dos tomates e retire as sementes e o miolo.
4. 4.

   Regue os tomates com azeite, adicione uma pitada de sal e orégano, e recheie com os cubinhos de provolone e mussarela.
5. 5.

   Envolva os tomates em papel alumínio, regue com azeite e feche bem o pacote. Reserve.
6. 6.

   Tempere os bifes de filé com sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto, esfregando dois dentes de alho esmagados em um dos lados de cada bife.
7. 7.

   Cubra os bifes com as fatias de mussarela e a azeitona picada. Enrole-os como um rocambole e prenda com palitos de dente.
8. 8.

   Coloque os rolinhos em uma assadeira antiaderente untada com manteiga e regue levemente com azeite.
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os rolinhos na parte superior do forno por 20 minutos. Adicione a bolsa de papel alumínio com os tomates e asse por mais 15 minutos.
10. 10.

    Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e refogue os dois dentes de alho restantes. Frite os nhoques, mexendo sempre, até que fiquem levemente dourados.
11. 11.

    Monte o prato: em uma metade, disponha o nhoque, cubra com o molho pesto e coloque o tomate recheado por cima. Ao lado, coloque o rolinho de filé e regue com o molho da assadeira.