Namorado ao Molho com Pirão de Farinha
Um clássico da culinária brasileira, o Namorado ao Molho encanta com seu sabor delicado e textura macia. Acompanhado de um cremoso pirão de farinha, é uma refeição completa e saborosa, perfeita para um jantar especial.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Filé de Namorado - 1 unidade (2,5 a 3 kg)
- Cebola - 2 unidades grandes, picadas
- Alho - 2 dentes, amassados
- Cheiro-verde - 1 maço
- Folha de Louro - 2 unidades
- Salsa - 1 colher (sopa), picada
- Cebolinha Verde - 1 colher (sopa), picada
- Azeite - a gosto
- Tomate - 2 unidades grandes, sem pele e sem sementes, picados
- Pimenta Vermelha Fresca - 1 colher (chá), bem picada
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Farinha de Mandioca - a gosto
- Extrato de Tomate - 1 colher (sopa)
Modo de Preparo
- 1Limpe o filé de namorado e corte-o em 6 postas. Reserve a cabeça e as aparas para o molho.
- 2Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- 3Junte o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até amolecer levemente.
- 4Acrescente a cabeça e as aparas do peixe, o cheiro-verde e as folhas de louro. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada.
- 5Retire o cheiro-verde e as folhas de louro. Retire a cabeça e as aparas do peixe, reservando o caldo. Algumas fibras de peixe podem ficar no caldo, o que enriquecerá o sabor.
- 6Tempere o caldo com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. Reserve.
- 7Tempere as postas de namorado com sal e pimenta-do-reino.
- 8Cozinhe as postas no caldo reservado por alguns minutos, apenas até ficarem cozidas, mas firmes. Cuidado para não deixar o peixe desmanchar.
- 9Retire as postas e coloque-as em uma travessa refratária (de preferência de barro) pré-aquecida.
- 10Cubra as postas com parte do molho, reservando uma boa quantidade para o pirão.
- 11Prove o molho restante e ajuste o sal e a pimenta.
- 12Adicione água ao molho, se necessário, para obter a consistência desejada.
- 13Leve ao fogo novamente. Quando estiver bem quente, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que o pirão empelote.
- 14A quantidade de farinha dependerá da consistência desejada. Cozinhe por alguns minutos até engrossar.
- 15Adicione a salsa, a cebolinha e o extrato de tomate ao pirão. Misture bem.
- 16Sirva o namorado bem quente, coberto com um pouco do molho reservado, acompanhado do pirão. Decore com salsa e cebolinha fresca.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
15g
22%
Fibras
4g
16%
Sódio
500mg
20%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e quantidades específicas dos ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando os ingredientes e suas quantidades exatas.