Muffins Salgados de Queijo e Presunto

Ingredientes

• Fermento biológico seco - 15 g
• Açúcar refinado - 10 g
• Sal - 1 colher (chá) cheia
• Óleo de milho ou canola - 120 ml (¼ xícara)
• Manteiga sem sal - 10 g (1 colher (sobremesa))
• Ovo médio - 1 (50 g), ligeiramente batido
• Leite frio - 120 ml (½ xícara)
• Fécula de batata - 60 g (¼ xícara)
• Milho verde cozido e triturado - 100 g
• Farinha de trigo - 270 g (2 xícaras)
• Salsa fresca picada - 2 colheres (sopa)
• Cebolinha verde picada - 1 colher (sopa)
• Orégano - 1 colher (sobremesa)
• Presunto cozido picado - 70 g
• Queijo Gruyère ralado grosso - 70 g
• Queijo parmesão ralado fino - 120 g (½ xícara)
• Farinha de rosca caseira - 120 g (½ xícara)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, dissolva o fermento no açúcar.
2. 2.

   Adicione o sal, o óleo, a manteiga, o ovo e o leite. Bata rapidamente com um fouet.
3. 3.

   Incorpore a fécula de batata, o milho, e a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e levemente úmida.
4. 4.

   Adicione a salsa, a cebolinha, o orégano, o presunto e os queijos. Misture delicadamente.
5. 5.

   Despeje a massa nas forminhas de muffin, preenchendo-as até cerca de 2/3 da capacidade.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de servir.